În lumea cafelei, boilerul espressorului este cheia pentru controlul temperaturii de preparare. Aparatele comerciale de cafea sunt clasificate în principal în trei tipuri: cazane mamă-și-duble (numite și cazane cu schimb de căldură), cazane duble și cazane multiple. Aparatele de cafea de acasă folosesc, în general, un singur cazan, în timp ce boilerele mama-și-duble sunt mai frecvente la aparatele de cafea semi-automate.
Cum funcționează o mamă-și-cazană dublă
Un cazan mamă-și-dublu utilizează o metodă de „încălzire cu apă-izolatoare”. Cazanul mamă încălzește apa la aproximativ 120 de grade, iar conducția de căldură încălzește cazanele fiice la aproximativ 92 de grade. Deoarece modulul de încălzire este amplasat în cazanul mamă, temperatura apei este controlată de centrala mamă, ceea ce face dificilă controlul temperaturii în timpul preparării. Aparatele de cafea semi-automate cu preț mai mic-semi- sunt adesea echipate cu boiler-și-duble.
Designul unic al cazanului dublu
Sistemul cu două cazane-a fost introdus în 1970 de renumita marcă de mașini de cafea „La Ma”. Un cazan este dedicat furnizării de apă caldă pentru prepararea cafelei, în timp ce celălalt este responsabil în primul rând pentru producerea aburului. Sistemul dual-cazan oferă o capacitate mare de preparare continuă și este potrivit pentru medii comerciale. Când aveți de-a face cu loturi mari, continue, capacitatea de încălzire a cazanului de preparare trebuie să fie suficientă. Pe măsură ce cazanul evacuează continuu cantități mari de apă, temperatura apei scade, necesitând un încălzitor pentru a compensa rapid căldura pierdută și a menține temperatura apei de preparare stabile și presiunea aburului.
Controlul precis al mai multor cazane
Aparatele de cafea cu mai-boiler sunt similare cu cele cu două-cazane, dar fiecare grup are propriul său cazan independent, formând un sistem de încălzire în trei-trepte. Când presiunea pompei este setată la 9 atmosfere, apa caldă este pompată de la centrala principală în cazanele independente ale fiecărui cap de grup. Acest proces determină o scădere a presiunii apei și, în consecință, o scădere parțială a temperaturii apei. Pentru a asigura o temperatură constantă a apei între capetele de grup, un încălzitor separat (termostat) este instalat în fiecare cap de grup. Când începe prepararea, apa, după ce iese din cazan, circulă și încălzește din nou capul de grup, asigurând o extracție stabilă. Prin urmare, aparatele cu mai multe-cazane oferă un control mai precis al temperaturii apei în timpul preparării berii.
Alegeți un material pentru aparatul de cafea
În prezent, materialele populare pentru aparatele de cafea sunt cuprul și oțelul inoxidabil. Cazanele din cupru se caracterizează prin ductilitate bună și transfer rapid de căldură, dar sunt și susceptibile la coroziune. Cazanele din oțel inoxidabil sunt rezistente la coroziune-, durabile, igienice, au o durată de viață lungă și sunt accesibile.
Impactul calității apei asupra cazanelor
Apa de la robinet este de obicei apă dură. Ionii de calciu și magneziu din apa dură pot forma depuneri în cazan, cauzând blocaj, defecțiuni sau chiar necroză, scurtând semnificativ durata de viață a mașinii de cafea. Prin urmare, ca parte a întreținerii de rutină, este important să schimbați în mod regulat apa utilizată în cazan sau să instalați un dedurizator pentru a reduce duritatea apei.
